Os Observatórios Sociais se constituem como estrutura administrativa da Universidade Federal de Sergipe que tem por missão elaborar, instituir e acompanhar programas e políticas de ensino, pesquisa e extensão que, de forma integrada, consolidem e ampliem a relação entre a Universidade e a sociedade sergipana. São um espaço de integração de pessoas, conhecimentos e práticas; estando voltados para o entendimento e a resolução e problemas acadêmicos e sociais.

Os Observatórios Sociais deverão cumprir os seguintes objetivos:

1. fortalecer o intercâmbio com organizações da sociedade, estabelecendo mecanismos de troca de experiências e informações;
2. criar canais de interlocução entre a Universidade e a sociedade, para que a instituição absorva as demandas comunitárias na elaboração, implementação e acompanhamento de ações de ensino, pesquisa e extensão;
3. intensificar a interação da Universidade com o setor produtivo, com a comunidade local e com os segmentos populares a partir do levantamento de demandas e da elaboração de projetos e programas;
4. produzir diagnósticos e ações para a solução de problemas sergipanos, com a melhoria da qualidade de vida, com a preservação do meio ambiente e com a busca do desenvolvimento com sustentabilidade;
5. estimular a integração dos Programas de Ensino, Pesquisa e Extensão, e,
6. promover a democratização do acesso aos conhecimentos produzidos e acumulados na academia, através do Repositório Institucional, vinculando as bases de dados e as informações sobre a UFS para a comunidade acadêmica e a sociedade em geral.

Se estruturam a partir das seguintes unidades:

1. Fórum de Integração de Saberes;
2. Conselho Deliberativo;
3. Gerência de Projetos, e,
4. Observatórios Temáticos.